O umbu é uma fruta nativa do Brasil, especialmente encontrada nas regiões semiáridas do Nordeste. Também conhecido como “Umbu-Cajá”, este fruto é reconhecido por seu sabor doce e ácido, além de sua polpa suculenta. O umbuzeiro é altamente adaptado ao clima árido e possui uma enorme capacidade de armazenar água. Historicamente, o umbu tem sido cultivado e consumido por populações indígenas e comunidades rurais ao longo dos séculos. Hoje, é utilizado em sucos, compotas, doces e até mesmo em combinações salgadas. O Brasil é o 23º maior exportador, mas 97,5% da produção é consumida internamente. Manoel Vitorino (BA) é a capital do umbu no mundo e o estado da Bahia responde por cerca de 80% da produção nacional.
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